MANJAR DE LICHIA

MANJAR DE LICHIA


Ingredientes:
2 copos (tipo requeijão) de polpa de lichia (sem os caroços)
1/2 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 folha de gelatina vermelha

Calda:
1 copo (tipo requeijão) de lichia cortada em pedaços
1/2 copo de açúcar


Modo de Preparo:
Dissolver a folha de gelatina na água fria. Bater no liqüidificador a polpa , o leite condensado, a gelatina e o amido de milho. Levar ao fogo alto para cozinhar em por 10 minutos até engrossar. Despejar em uma forma de furo central e levar para a geladeira. Desenformar quando estiver frio.

Preparo da Calda:
Cozinhe os ingredientes da calda por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e depois despeje sobre o manjar.

Bombom de Travessa

Ingredientes





Ganache de Chocolate Meio Amargo:

300g de leite condensado
150ml de creme de leite

Creme de Chocolate Branco:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
250g de chocolate branco picado

Ganache de Chocolate ao Leite:

400g de chocolate ao leite derretido
200ml de creme de leite

Para decorar:

Raspas de chocolate
Cereja em calda

Modo de preparo
Ganache de Chocolate Meio Amargo: misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite, despeje em um refratário ou taça. Leve à geladeira, por alguns minutos.
Creme de Chocolate Branco: em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, deixe engrossar e soltar do fundo da panela, retire e misture o chocolate branco picado, deixe derreter. Retire da geladeira o creme de chocolate meio amargo e despeje o creme de chocolate branco por cima, retorne a geladeira e deixe gelar por 15 minutos
Ganache de Chocolate ao Leite: misture o chocolate ao leite derretido com o creme de leite e despeje sobre o creme branco. Espalhe raspas de chocolate e as cerejas em calda.

Rocambole gelado de chocolate e côco

Ingredientes
Massa
150gr.de leite em pó.
1 lata de leite condensado.
110 gr. De chocolate em pó.

Recheio
1 lata de leite condensado.
120 gr. De côco ralado

Como Fazer
Massa

Misture bem todos os ingredientes e leve a geladeira por 1 hora.
Abra , então , a massa entre 2 plásticos e com rôlo de cozinha.
Faça um retângulo , levante o plástico de cima espalhe o leite condensado misturado com o côco ralado sobre a massa.
Enrole como rocambole e leve ao freezer por 6 horas. Corte em rodelas e sirva.

Mousse diet de Piña Colada

Ingredientes:
2 caixas de gelatina diet de abacaxi
1 lata de creme de leite com soro
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
500 ml de àgua fervendo

Modo de preparo:
Despeje a água fervendo na gelatina, mexa bem para dissolver e leve à geladeira até endurecer. Depois de firme, coloque no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Bata bem, coloque numa vasilha e leve novamente à geladeira até firmar.

Pudim de figo com calda de caramelo

Ingredientes:
Pudim de figo
20 figos secos e macios cortados ao meio
2 paus de canela de 10 cm
2 xícaras de água (500 ml)
½ xícara de manteiga sem sal batida (125 ml)
2 xícaras de açúcar mascavo (500 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (375 ml)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (10 ml)

Anote todas as "Receitas de Chuck"

Calda de caramelo
½ xícara de manteiga sem sal (125 ml)
2 xícaras de açúcar mascavo (500 ml)
2 xícaras de creme de leite integral (500 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
Figos frescos cristalizados
2 xícaras de açúcar (500 ml)
1 xícara de água (250 ml)
6 figos frescos inteiros cortados ao meio

Modo de preparo:
Pudim de figo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 18 x 28 cm com manteiga. Em uma panela média, junte os figos, os paus de canela e a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos em temperatura média ou até que quase todo o líquido tenha evaporado. Jogue fora os paus de canela. Reserve.

Em um processador de alimentos, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o extrato de baunilha por 2 minutos até a mistura ficar cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da vasilha após cada acréscimo e continue batendo por aproximadamente 3 minutos até a mistura ficar leve. Adicione a mistura de figos e bata até virar um purê. Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Bata rapidamente, só até formar uma massa uniforme. Reserve.

Disponha a massa na assadeira untada e cozinhe por 50 a 60 minutos ou até o pudim de figos estar consistente e um palito inserido no centro sair limpo.

Receita de pudim de leite: clássico e delicioso

Calda de caramelo
Em uma panela média, derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo e continue cozinhando por 5 minutos. Acrescente o creme de leite integral, deixe ferver em temperatura média por cerca de 8-10 minutos e mexa de vez em quando até começar a engrossar. Mantenha aquecido.

Figos frescos cristalizados
Em uma panela pequena, ferva a água com o açúcar. Deixe ferver por cerca de 10 minutos até atingir 150ºC em um termômetro de cozinha. Apague o fogo. Disponha os figos com a polpa voltada para baixo em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Jogue a calda de açúcar sobre os figos para cobri-los. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos até a hora de servir.

Com um garfo, faça furos em toda a superfície do pudim de figo quente. Espalhe metade da calda de caramelo quente sobre o pudim. Leve o pudim ao forno de novo e cozinhe por mais 5 minutos até a calda de caramelo estar borbulhando nas extremidades, mas não completamente absorvida.

Sugestão para servir
Sirva o pudim quente com o restante da calda de caramelo, sorvete (este item não está mencionado nos ingredientes) e os figos cristalizados.

Torta inglesa de banana e doce de leite

Ingredientes:
20 biscoitos Oreo
¼ de xícara de manteiga derretida (60 ml)
1 lata de leite condensado (300 ml)
2 bananas maduras em fatias
Suco de 1 limão
2 xícaras de creme de leite com 35 % de gordura (500 ml)
¼ de xícara de açúcar de confeiteiro (60 ml)
2 colheres de sopa de café forte (30 ml)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em um processador de alimentos, adicione os biscoitos e bata até formar uma mistura crocante. Acrescente a manteiga e bata novamente. Reserve.
Enquanto isso, coloque a lata de leite condensado em uma panela refratária cheia de água. Não abra a lata. Certifique-se de que a lata esteja sempre coberta de água. Leve ao forno por cerca de 3 ½ horas. Retire do forno, deixe esfriar, abra e reserve.
Em uma vasilha, misture as bananas com o suco de limão. Reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o café em outra vasilha até formar picos leves.

Para servir:
Usando uma forma circular de 10 cm diretamente sobre uma travessa, disponha uma camada da mistura de biscoito e, em seguida, as fatias de banana, cubra com o leite condensado (agora caramelizado) e repita a operação. Retire a forma e guarneça com uma porção do creme.

Mesclado de Chocolate

ingredientes

Massa

100 g de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
300 g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente
Cobertura

100 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de chocolate branco derretido
modo de preparo

1°- Numa panela aqueça 100 g de manteiga, 3 colheres (sopa) de mel e 3 colheres (sopa) de cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo, acrescente 300 g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente e mexa bem para incorporar os biscoitos no creme.

2°- Transfira o creme com biscoitos para uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro) untada com manteiga nas laterais e alise bem a superfície com auxílio das costas de uma colher.

3°- Despeje 100 g de chocolate meio amargo derretido sobre o creme com biscoitos (que está dentro da fôrma) e depois despeje 100 g de chocolate branco derretido de modo que não cubra totalmente.

4° - Pegue um palito e vá "rabiscando" sobre o chocolate preto e o branco fazendo desenhos do jeito que preferir, mesclando o chocolate preto com o branco. Leve para geladeira por +/- 1h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Empadinhas de Chocolate e Caramelo

ingredientes

Massa

200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo

120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado
Ganache

200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite
modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.

2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.

Caramelo

3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.

4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).

Ganache

5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.

Montagem

6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Cheesecake de cereja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
250 g de cream cheese
1 ricota
2 gemas de ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 vidro de cereja ao marrasquino
1 vidro de geléia de cereja
Leite integral

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, menos a geléia e o marrasquino, até obter uma mistura homogênea. Completar o copo do liquidificador com leite.

Untar e polvilhar farinha na forma. Bater as claras dos dois ovos em neve. Colocar a massa mais as claras na forma e levar ao forno na temperatura máxima por cerca de 1 hora.

Retirar e levar ao congelador imediatamente por 15 minutos. Reduzir em forno brando a cereja e a geléia adicionando bastante suco de limão. Isso faz com que a geléia fique menos doce e mais azedinha.

Retirar a torta do congelador e despejar a calda de cerejas em cima. Voltar ao congelador por mais 15 minutos.

Retirar do congelador e colocar na geladeira até a hora de servir.

Milkshake de Petit Suisse

Ingredientes
2 potinhos de petit suisse (danoninho)
1 xícara (chá) de leite

Preparo
Coloque o danoninho no liqüidificador e deixe gelar por 4 horas.
Quando estiver bem gelado bata no liqüidificador com o leite e sirva em seguida.
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Marcadores: bebidas
Bebida quente de milho verde com leite condensado
Ingredientes
02 latas de milho verde escorridas
02 xícaras de chá de água
01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida da lata de leite
01 pedaço de canela em casca
Canela em pó

Preparo
Bata no liquidificador o milho verde com a água, passe pela peneira. Em uma panela junte o suco de milho, o leite condensado, o leite e a canela; leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver, (cerca de 05 minutos).
Distribua em canecas ou copos de alça, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Mousse de Queijo

Ingredientes:

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
200 gr de queijo branco
1/2 xícara(s) (chá) de requeijão
quanto baste de raspas de limão
6 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
2 unidade(s) de clara de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha Calda
4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
1 xícara(s) (chá) de morango
1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
1 colher(es) (chá) de amido de milho
2 colher(es) (sopa) de gergelim torrado(s)

Preparação:

Dissolva a gelatina no leite frio e aqueça em banho-maria. Bata, no liquidificador, a gelatina dissolvida com o queijo minas, o requeijão, as raspas e o adoçante.
Misture às claras em neve. Coloque em fôrma de pudim molhada, alternando com a calda e leve à geladeira para firmar. Desenforme e salpique o gergelim. CaldaBata os ingredientes no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.
Rendimento:

10 porções

Cheesecake Sem Forno

Ingredientes:

* Cobertura:
* calda que preferir
* Creme de cream cheese:
* 500 g de creme de leite batido
* 90 g de açúcar refinado
* 80 g de gemas
* 3 g de essência de baunilha
* 50 g de açúcar de confeiteiro
* 500 g de cream cheese
* 12 g de gelatina

Receitas de Receita de Cheesecake Sem Forno

Modo de Preparo:

* Numa tigela, hidrate a gelatina em 60 g de água e reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Retire e reserve. Coloque as gemas numa outra tigela da batedeira. Numa panela, ferva o açúcar refinado com 80 g de água. Tão logo atinja a temperatura de 120°C, despeje sobre as gemas, com a batedeira em funcionamento. Deixe bater até esfriar. Incorpore a gelatina dissolvida às gemas e, em seguida, a mistura de cream cheese reservada e finalmente adicione o creme de leite batido e misture. Distribua nas fôrmas, cubra com a geléia de sua preferência e leve ao freezer. No momento de servir, regue com a calda que preferir.