Guacamole

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (sopa) de coentro picado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
2 tomates sem pele e sem semente picados;
2 dentes de alho amassados;
pimenta malagueta a gosto;
½ cebola picada;
1 abacate;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes em uma Tigela. Sirva com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas. Bom apetite.

Dica: Pode ser servido como entrada, como acompanhamento de carnes brancas ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte natural, usando como molho, mas aí é preciso maneirar na pimenta.

Nhoque de abóbora com molho cremoso de abobrinha

Ingredientes
>nhoque
500g de abóbora (do tipo paulista ou japonesa, a Cabotchan ou Cabotiá)
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo - ou um pouco mais se precisar
1/2 xícara de amido de milho
sal
1 ovo
1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
>molho
2 abobrinhas italianas pequenas
1/2 cebola branca picada
azeite extra virgem
sal
Preparo
>nhoque
Cozinhe a abóbora em água com sal. Escorra bem e processe até virar um purê. Se estiver usando a abóbora paulista, deixe escorrendo esse purê em uma peneira até drenar bastante da água. Junte os outros ingredientes e misture bem.

Nota importante: a abóbora japonesa é mais seca que a paulista, portanto, vá colocando a farinha de trigo aos poucos. Para saber se o ponto da massa está bom, deixe uma panela fervendo com água e coloque um pouco da massa e deixe cozinhar até o nhoque subir para a superfície. Prove e veja se é necessário colocar mais farinha.

Se a massa estiver no ponto firme porém macio, faça o cozimento do restante colocando, com o auxílio de 2 colheres, pequenas porções para cozinhar (essa massa, por ser mais úmida, não dá para enrolar). Como citei acima, retire-os com uma escumadeira quando esses subirem à superfície e deixe-os escorrendo em um escorredor. Coloque-os em uma travessa refratária. Faça isso até terminar de cozinhar toda a massa.

>molho
Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha (com casca) picada, corrija o sal, coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar até amolecer. Bata essa abobrinha no liquidificador ou processador até virar um creme.

Despeje sobre o nhoque cozido, salpique queijo parmesão ralado e leve ao fôrno preaquecido para gratinar. Se gostar, salpique salsa picadinha antes de servir.

Ficou muito saboroso. Experimente e bom apetite!

Crepes Perfeitos

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Suflê de Camarão

Ingredientes
500 gramas: Camarão fresco descascado;
1 unidade: Cebola ralada;
500 mililitros: Leite desnatado;
3 colheres de sopa: Farinha de trigo branca;
1 unidade: Alho dente;
1 colher de sopa: Creme vegetal Becel com sal;
1 colher de chá: Noz moscada ralada;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
1 colher de sopa: Azeite de oliva;
3 unidades: Gema de ovo;
3 unidades: Clara de ovo;
1/8 colher de chá: Sal;
5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça).
Modo de preparo
Tempere o camarão descascado e limpo com, o sal, o azeite, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho, deixe marinar por 20 minutos.
Coza o camarão no tempero por 5 minutos, escorra (o liquido escorrido pode ser aproveitado para fazer um risoto de camarão, ou um arroz simples), reserve.
Leve uma panela ao fogo com o leite, a farinha e o creme vegetal mexa até formar um creme.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Desligue o fogo e adicione as gemas ao creme, o suco de limão, a noz moscada ralada e o camarão. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Após esfriar, junte delicadamente as claras batidas em neve.
Unte os três refratários médios (ramequins) com azeite e distribua o creme, leve ao forno o suflê de camarão por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Sirva o suflê de camarão de imediato.
Dica: Caso queira adiantar parte do suflê de camarão pode preparar antecipadamente o creme e 25 minutos antes de servir, bater as claras, juntar ao creme e levar ao forno.

Torta salgada de milho verde

Ingredientes 2latas de milho verde escorrido e lavado 1 garrafa pequena de leite de coco 8 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 300 g de lingüiça defumada cortada em cubos e frita (sem óleo) e passada na farinha de trigo 1 caixa de creme de leite 2 colheres (sopa) de coentro picado 3 colheres (sopa) de cebolinha picada PARA DECORAR 300 g de queijo cremoso (em bisnaga) e 150 g de tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha

 Modo de Preparo Num liquidificador,coloque o milho verde e o leite de coco e bata. Reserve. Numa batedeira,coloque os ovos,o queijo parmesão e a manteiga e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente com um batedor de arame a mistura de milho com leite de coco (reservado acima),a farinha de trigo com fermento,o queijo provolone,o fermento,a lingüiça,o creme de leite,o coentro e a cebolinha picada. Transfira para uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de assar, desenforme fria e decore com queijo cremoso e tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha.