Bolo pavê

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos (claras e gemas separadas) 
2 latas de leite fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
200g de biscoito champanhe
1 lata de creme de leite gelado sem soro
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Misture o leite restante, 2 colheres (sopa) do açúcar e o chocolate em pó. Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa. Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.

Bolinhos de chocolate derretido

ngredientes:
½ xícara de manteiga (125 ml), além da quantidade necessária para untar as formas
180 g de chocolate amargo
3 ovos, temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar (80 ml), além da quantidade necessária para as formas
2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 ml)

Modo de preparo:
Em uma panela em temperatura média, derreta a manteiga e o chocolate juntos até a mistura ficar homogênea. Reserve. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar em uma batedeira por cerca de 5 minutos até ficarem consistentes e opacos. Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos e mexa bem. Misture a farinha até formar uma massa.

Unte quatro formas ou tigelas refratárias de 120 ml com manteiga e um pouco de açúcar. Retire o excesso de açúcar. Divida a massa entre as formas. Observação: você pode guardar a massa na geladeira por sete horas, até o momento da refeição; deixe em temperatura ambiente novamente antes de assar.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o bolinho de chocolate derretido em uma assadeira por 8 a 10 minutos; o centro continuará macio, mas as laterais deverão estar firmes. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir com seu sorvete preferido.

Observação: em vez de polvilhar as formas com açúcar, você pode usar pistaches moídos ou outras nozes

bolo de laranja com coco

Ingredientes
3 xícaras de de farinha de trigo
2,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Misture estes ingredientes e reserve.

4 ovos
½ xícara de óleo de soja
1 laranja sem o miolo (com casca)

Bata estes ingredientes no liquidificador e derrame na farinha, misture e leve ao forno (180graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura
Fure o bolo, ainda quente, com um garfo e jogue 100gr de coco ralado.Bata no liquidificador uma lata de leite condensado com 1 garrafa pequena de leite de coco e derrame no bolo. Deixe na geladeira por 1 hora e pode servir

Bolo Três Leites

ingredientes

Bolo

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Calda

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de açúcar
modo de preparo

Bolo

1°- Numa batedeira coloque 5 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem por +/- 10 minutos. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada misturando delicadamente com uma colher.

2°- Transfira para uma fôrma retangular (22 cm X 30 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 30 minutos.

3° - Retire o bolo do forno, corte em quadrados e sem retirar o bolo da forma regue a calda de três leites. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Calda

1°- Numa tigela misture 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) e 1 lata de creme de leite sem soro.

2°- À parte coloque numa panela ½ xícara (chá) de açúcar, leve ao fogo médio e deixe formar um caramelo (+/- 2 minutos). Adicione a mistura feita acima de leite e deixe no fogo até ferver.

Petit Gateau de Doce de Leite

ingredientes

Doce de leite

140 g de doce de leite
leite em pó
Massa

100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
80 g de manteiga (½ xícara de chá)
4 ovos
½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
cacau em pó para polvilhar
modo de preparo

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.

3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.

4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).

5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Mané Pelado

• 500 g de mandioca crua ralada (3 copos de requeijão de mandioca filetada medido prensado)
• 300 g de queijo canastra filetado (3 copos de requeijão de 250 ml medido prensado)
• 300 g de açúcar (2 copos de requeijão) - ou queijo coalho
• 4 ovos inteiros grandes
• 100 g de manteiga sem sal (de verdade em temperatura ambinete)
• 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
• 125 ml de leite de vaca (1/2 copo de requeijão)
• sementinhas de erva-doce à gosto (o mesmo do bolo de fubá - coloquei 1 colher de sopa delas)

• opcional + 100 g de queijo canastra filetado para polvilhar.

1 - Rale a mandioca crua.
É a parte demorada da receita. Se quiser fazer isso com antecedencia, para deixar prontinho para o domingo tarde, no jeito, deixando a mandioca ralada imersa na agua na geladeira, com a vantagem que dura dias assim. Só trocar a água todo o dia.

2 - Manualmente primeiro bata até homogenizar e ficar clarinho, o açúcar (cristal é o açúcar usado em MG), manteiga sem sal e os ovos inteiros.
3 - Acrescente o filetado de mandioca crua (é o branquinho) + o filetado de Queijo Canastrao (é o amarelinho) e uma boa porção de sementinhas de erva-doce.

Não deixe de colocar a erva-doce, ela é o tchan desta receita, passa um saborzinho unico nesta receita.
4 - Unte margarina caprichadamente e polvilhe açúcar. Tabuleiro n.o 3 ou refratario grande 22 x 33 cm.
5 - Espalhe a massa cheia de sisquinhos de erva doce no refratario.
6 - Polvilhe + queijo canastra filetado por cima, para formar uma casquinha especial.
7 - Asse por 1 hora, direto na grade do forno, em aberto, forno preaquecido a 180.o C.

Bolo Rápido

Bolo Pudim
Prepare com antecedencia, ele precisa esfriar todo para ser desenformado:
1 caxinha de leite condensado - 395 g
250 ml - a mesma medida de leite
4 ovos
200 ml - 1 garrafinha - leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fubá mimoso
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em po
50 g de coco ralado - usei o flocado úmido adoçicado (esse misturei manualmente para o liquidificador nao quebrar os flocos
forma de pudim untada e enfarinhada com capricho - camada grossa aplicada
Liquidifique sem o coco ralado. O coco ralado misture manualmente. Leve a vitamina pudim para assar em aberto direto na grade, em aberto (sem cobrir com nada), forno preaquecido a 180.o C até dourar. A receita deles não diz o tempo de forno, no meu forno ficou 45 minutos, na grade do meio. Como é primo de pudim, ou pudim diferente, só da para desenformar frio totalmente sem quebrar. Como é untado e enfarinahdo solta tranquilamente como um bolo comum.

Bolo Formigueiro com Iogurte e Coco

3 ovos jumbos (em temp. ambiente - separados claras das gemas)
100 g de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar
250 ml iogurte natural sem sabor (são 2 copinhos comprados - verifique cada marca vem com uma qtde. em grama diferente da outra - no caso do iogurte bate, a mesma qtde em grama é a mesma em ml)
1 tampinha de essencia de baunilha "forneavel" - usei a marca Fleschmann que sobrevive toda ao forno, tanto no cheiro qto ao sabor
2 xícaras (chá) farinha de trigo
100 g de coco ralado
1/2 xícara (chá) granulado gostoso (usei marca Mavalerio)
1 colher (sopa) fermento em pó para bolo (uso a melhor marca do momento no Brasil, Fermento em Po Dr. Oetker, que crescerá o bolo somente no calor do forno, ele não é ativado na massa crua temp ambiente)
1 pitada de sal


Brigadeiro - Cobertura e Recheio
Microondas - ponto mole receita dupla só 8 minutos -
mexe 4 vezes no durante + 1 boa mexida no finalmente.
Porque ? Não cria casquinha, é rápido
o rendimento do Brigadeiro é maior que o da caçarola
só usar a tigela grande e alta correta no microondas,
que vc não fará lambança...:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) margarina
4 colheres (sopa cheia) chocolate em pó soluvel (usei a 50% cacau)
Acabamento:
granulado (use granulado do + caro, usei a marca Mavalerio, que do + barato é ruim demais de comer)

Bolo - Forma de pudim 2,5 litros untada e enfarinha. Preaquecer o forno a 180.o C. Bata primeiro as claras com sal até ficarem em neve firme. Acrescente 3 colheres de açúcar da medida acima nas claras e reserve. Em outra tigela recomeçe fazendo uma gemada muito fofa sem pressa. Acrescente o iogurte e a baunilha forneavel (que sobrevive ao calor do forno). O cheiro da baunilha forneavel e sempre muito forte, do tipo exagerei, é assim mesmo. Acrescente aos poucos a farinha com fermento (eu uso o fermento Dr. Oetker, que só crescerá lá no forno). Manualmente o coco e o granulado e por ultmo as claras. Lembrando é massa pesada sobre as claras aos poucos e não claras sobre a massa crua.

Cobertura Brigadeiro de Microondas - Leve tudo numa tigela alta de 4 litros, 8 minutos em potencia alta, mexa 4 vezes no durante e pronto. aguarde amornar, mexendo de vez enquando e utilize.

Bolo Frio e desnformado - Cortei em 2 partes, recheiei e cobrir om brigadeiro, finalizando com granulado.

Alisamento externo perfeito do Brigadeiro - Aplique o brigadeiro por fora com a espatula, ficara todo esquisito e irregular. Para alisar é assim: Eu uso 1 leiteira teflonada de 2 litros, cheia até boca de água, coloco para ferver. Molhe a espatula por imersao na água quente fervente, na leiteira dá para molhar ela inteira. Seque no pano de prato sua espatula, passe a espatula quente contato direto no brigadeiro alisando o bolo, começou a grudar, suja coloque imersa na água quente, seque no pano de prato, repita de novo a operação, quantas vezes forem necessárias. A água quente vai ficando levemente suja de brigadeiro diluido. A aplicação externa do brigadeiro, nasce perfeita, lisinha, como a parede da sua casa. Não use espatula molhada no brigadeiro sem secar, que a água quente mancha o brigadeiro.