Guacamole

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (sopa) de coentro picado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
2 tomates sem pele e sem semente picados;
2 dentes de alho amassados;
pimenta malagueta a gosto;
½ cebola picada;
1 abacate;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes em uma Tigela. Sirva com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas. Bom apetite.

Dica: Pode ser servido como entrada, como acompanhamento de carnes brancas ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte natural, usando como molho, mas aí é preciso maneirar na pimenta.

Amendoim salgado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru sem a casca e com a pele
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a torrar.

3. Misture a água com o sal, junte ao amendoim e misture.

4. Continue assando, misturando às vezes, por 10 minutos ou até secar.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Amendoim açucarado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar. Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.

Crepe Mineiro

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo;
250 ml de leite
1 ovo
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo
6 fatias de queijo minas frescal
1 xícara de goiabada mole
especiarias de qualquer tipo (anis estrelado, cardamômo, pau de canela e cravo)
1 xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de cachaça (envelhecida em barril de amburana ou carvalho)
Modo de Fazer
Coloque primeiro as especiarias no suco de laranja e deixe marinar.
Faça a massa batendo a farinha, o leite, o ovo e o açúcar no liquidificador. Frite os crepes como se fosse massa de panqueca.
Para preparar a calda coloque a goiabada e o suco de laranja em uma panela. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, em seguida adicione a cachaça para flambar.
Recheie então os crepes com o queijo minas, e cubra cada um com calda de goiabada.

Barquinhos de Milho com Requeijão

Ingredientes:

400 gr de requeijão culinário
1 lata(s) de creme de leite
2 lata(s) de milho verde escorrido(s)
quanto baste de sal
40 unidade(s) de barquetes

Preparação:

Leve uma panela ao fogo em banho-maria e coloque todos os ingredientes, menos as barquetes. Aqueça bem e passe esta massa para um réchaud, para que possa ser servido à mesa. Cada pessoa pega uma barquete e coloca o recheio ainda quente, à gosto.
Rendimento:

40 porções

Aperitivo de parma, abacaxi e creme de ricota

* presunto parma
* abacaxi desidratado
* creme de ricota light
* palitos de dente

Preparo

Em fatias de parma, coloque um pedaçinho de abacaxi desidratado e a pontinha de uma colher de creme de ricota light. Enrole e prenda com um palito de dente.