Mala assada de frango ou carne moída

INGREDIENTES
 4 ovos 1/2 tomate picado 1/2 pimentão picado Coentro ou salsinha picadinha (a gosto) 1 colher de sopa de farinha de mandioca peneirada 1 pitada de sal 1 xícara de frango desfiado (assado ou cozido) ou carne moída refogada Óleo pra fritar

 MODO DE PREPARO
Bata as claras quase neve, acrescente as gemas, bata um pouco mais Acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha ou coentro (misture bem) acrescente a farinha de mandioca peneirada, acrescente o frango ou carne moida Sal a gosto Ponha o óleo na frigideira em fogo baixo, quando tiver quente, despeje a massa e mexa a frigideira de vez enquando, quando assar de um lado vire e asse o outro Sirva a seguir

ESCONDIDINHO DE BATATA COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 1 lata de creme de leite Sal, pimenta do reino, noz moscada e orégano a gosto 1kg de batata descascada e cortada em fatias finas 200g de queijo mussarela ralado 1 tomate maduro picado 150g de presunto ou apresuntado em cubos

 Modo de preparo

 Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente a batata, mexa e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve o líquido do cozimento. Forre o fundo de um refratário médio com metade das batatas. Em uma tigela, misture metade do queijo ralado com o tomate, o presunto ou o apresuntado, tempere com sal, pimenta e orégano. Espalhe no refratário e cubra com o restante das batatas. Regue com o líquido do cozimento reservado, polvilhe com o queijo ralado restante e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva, se desejar, polvilhado com orégano. Dica Para o tomate não soltar água durante a preparação, retire as sementes antes de picá-lo. Rendimento: 6 porções

Pão de queijo de assadeira

Ingredientes
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo 1 e 1/4 de xícara (chá) de margarina derretida 8 ovos 200g de queijo parmesão ralado 1 e 1/4 de xícara (chá) de maisena 3 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 200g de presunto em fatias 200g de requeijão cremoso 2 tomates fatiados Sal e orégano a gosto Margarina e farinha de trigo para untar

 Modo de preparo

Bata no liquidificador o óleo, a margarina, os ovos, o queijo (reserve 3 colheres (sopa) para polvilhar) e a maisena até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione os polvilhos, aos poucos, mexendo com uma colher de pau até soltar da lateral da vasilha. Junte o fermento e misture. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada de 40cm x 28cm e distribua as fatias de presunto, o requeijão e o tomate. Polvilhe com sal e orégano a gosto. Cubra com o restante da massa, polvilhe com o parmesão reservado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e ficar levemente dourado. Corte em quadrados e sirva.

Amendoim salgado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru sem a casca e com a pele
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a torrar.

3. Misture a água com o sal, junte ao amendoim e misture.

4. Continue assando, misturando às vezes, por 10 minutos ou até secar.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Amendoim açucarado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar. Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.