Salada Arco-Íris

Ingredientes
- 5 folhas de alface roxa
- 1 pires de chá de vagem
- 1 ovo cozido
- 2 fatias de presunto magro
- 1 tomate
- Azeite de oliva
- Suco de limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Forre o prato com as folhas de alface roxa. Coloque a vagem e o tomate e adicione depois o presunto magro. Para terminar, acrescente o ovo cozido em pedaços.

Agarradinho Paulista

Ingredientes
filé de frango
8 filés de frango levemente batidos para que fiquem finos
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
8 fatias de presunto
8 fatias de mussarela
Empanar os filés
1 ovo batido
1 xícara (chá) de leite
300g de farinha de trigo
500g de farinha de rosca
Purê de banana
10 bananas Maçã bem maduras
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
Noz-moscada ralada
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino
Sal a gosto
Modo de Preparo
- filés
Temperar os filés com o sal e a pimenta do reino a gosto. Acrescentar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Em seguida, enrolar os filés e fechar com palitos de dente. Para empanar, misture o leite com o ovo batido, passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso, em seguida passe pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
- purê de banana
Descasque as bananas e amasse-as com um garfo. Coloque a manteiga na panela e junte cebola e o gengibre e deixe dourar levemente. Acrescente as bananas. Misture bem e deixe levantar bolhas. Diminua a chama e tempere com sal e noz-moscada, misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais dois minutos.
Forre o prato onde for servir com o purê de banana e sobre ele distribua os filés de frango recheados a milanesa.

Crepe Mineiro

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo;
250 ml de leite
1 ovo
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo
6 fatias de queijo minas frescal
1 xícara de goiabada mole
especiarias de qualquer tipo (anis estrelado, cardamômo, pau de canela e cravo)
1 xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de cachaça (envelhecida em barril de amburana ou carvalho)
Modo de Fazer
Coloque primeiro as especiarias no suco de laranja e deixe marinar.
Faça a massa batendo a farinha, o leite, o ovo e o açúcar no liquidificador. Frite os crepes como se fosse massa de panqueca.
Para preparar a calda coloque a goiabada e o suco de laranja em uma panela. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, em seguida adicione a cachaça para flambar.
Recheie então os crepes com o queijo minas, e cubra cada um com calda de goiabada.

Nhoque de Arroz

Para a massa do nhoque é necessário:
02 xícaras de arroz cozido (pode ser dormido)
01 ovo
01 xicara de trigo
02 xícaras de leite
Cebolinha e salsa
Sal
01 colher de manteiga

Modo de fazer:
Bata tudo, menos o trigo no liquidificador até obter uma pasta grossa. Se achar que tem pouco ou muito leite, acerte o ponto. Tem que ficar fluído, mas sem ficar liquido.
Leve ao fogo e acrescente o trigo, em fogo baixo até começar a aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar (ficar morno), mantenha um pouco de trigo do lado, separe os bocados da massa sempre colocando um pouco de trigo para não grudar, faça rolinhos, corte no tamanho desejado.
Neste ponto, se não quiser utilizar toda a massa, depois de cortá-la, pode-se congelar para utilizar depois, mas lembre-se de levar ao congelador/freezer em uma vasilha como se faz com pão de queijo... bem separadinho para não grudar tudo...
Bom, voltando ao nhoque, esquente uma vasilha com água, temperos e um pouco de sal. Quando ferver, coloque a massa de nhoque em pequenas porções. Quando a massa começar a subir (boiar) retire e reserve. Repita o processo até utilizar toda a massa.
Faça um molho bolonhesa, bem cremoso.coloque tido em um refratário, cubra com queijo, e leve ao forno...
Quando o queijo derreter, é só servir..

Gravatinha

Ingredientes
6 xícaras de chá de macarrão gravatinha (grano duro)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 caldos de peixe em tabléte ou em pó ou sal a gosto
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de creme de leite fresco ou leite
Pimenta a gosto
4 xícaras de chá de frutos del mare
Modo de Preparo
Faça um molho na panela de pressão com os ingredientes acima (exceto o macarrão). Assim que levantar fervura, acrescente o macarrão cru. Feche a panela de pressão, e assim que inciar a pressão conte 5 minutos. Desligue o fogo e deixe sair naturalmente a pressão.
Retire da panela, coloque em um refratário, salpique queijo ralado.

Lombo assado em crosta de massa de sal

ngredientes (para 5 pessoas)
1 PEÇA DE LOMBO de 1kg a 1,5kg (peça ao seu açougueiro a parte do copa lombo, ela é mais macia)
1 colher (sobremesa rasa) de ervas finas
mel ou calda de açúcar para dar cor ao lombo
Massa de sal
1kg de farinha trigo
½ (meio) kg de sal refinado
600ml de água
1 colher (sopa) de ervas finas
Acompanhamento (legumes assados no forno)
1 xícara (chá) de cenoura picadinha
1 xícara (chá) de vagem picadinha
1 xícara (chá) de berinjela picadinha
1 xícara (chá) de batata picadinha
1 xícara (chá) de pimentões coloridos picadinhos
1 xícara (chá) de abobrinha picadinha
dentes de alho a vontade
1 xícara de tomates cerejas inteiro
1 xícara de salsinha picadinha
1/2 (meia) xícara de molho de soja
1/2 (meia) xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
especiarias a gosto (eu gosto de ervas finas e pimenta síria)
Modo de Fazer
Primeiramente comece fazendo a massa. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e firme, bem pesada. Deixe descansar por meia hora.
Depois abra dois quadrados de tamanho suficiente para embrulhar a carne como se fosse um pastel, lembrando que a massa deve ficar da espessura de um dedo (tem que ser bem grossa para funcionar como recipiente eficaz para assar a carne e não permitir a fuga de vapores internos, e a vedação entre as duas abas da massa deve ficar bem feita de forma a não vazar vapor, caso isto aconteça prejudicará o resultado final). Dobre as pontas de baixo para cima, e aperte-as bem para elas grudarem, como em um pastel.
Passe mel no lombo e jogue as ervas finas. Coloque-o em uma panela com fundo grosso para grelhar rapidamente, até ficar levemente dourado (para esconder o branco da carne). Depois faça uns cortes de um centímetro na parte de cima do lombo (a parte que vai ficar virada para cima), para facilitar a entrada de vapores.
Quando a carne estiver pronta, coloque a massa envolta dela como em um pastel. Coloque então em uma assadeira polvilhada de farinha para não grudar, e mande para o forno pré aquecido em 230ºC por uma hora. Depois deste tempo desligue o forno mas só retire depois de 20 minutos.
Na hora de servir corte a tampa de cima com cuidado pois irá liberar vapores quentes e você poderá se queimar.
Acompanhamento (para ser colocado no forno junto com a carne)
Misture todos os ingredientes e tempere, passe para um refratário e cubra com papel alumínio, dobrado duas vezes e em seguida passe filme plástico para vedar bem (e importante vedar bem mesmo, para não sair vapor). Você pode colocar os legumes no forno junto com a carne, e deixar por uma hora para ficarem prontos juntos.
Asse com o refratário dentro de outra assadeira, assim não queima o fundo.

Alface Fresquinha

Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.