Fusilli Picante ao Molho Quatro Queijos

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 500 gramas de fusilli (massa de boa qualidade)
- 1 calabresa em cubinhos pequenos (unidade)
- 10 tomatinhos cereja
- 1 brócolis pequeno
- alho poró
- molho 4 queijos da Maggi
- 3 pimentas dedo de moça sem semente (depois do desastre é melhor você usar só uma)

Preparo
Cozinhe a massa em bastante água. A massa fica papada, quando a gente cozinha demais e coloca pouca água. Cozinhe o brócolis no microondas por 3 minutos, colocando num saquinho plástico de alimentos e levendo ao microondas por 3 minutos. Ensinei isso uma vez… lembram?! Prepare o molho 4 queijos e reserve. Numa panela grande (eu sempre uso a minha panela wok da Tramontina) coloque a calabresa em cubinhos para fritar (sem óleo). Quando estiver pronto, acrescente o brócolis e o tomatinho cereja picado em 4 partes. Mexa bem e deixe refogar um pouco. Acrescente o molho e a pimenta dedo de moça fatiada bem fininha e sem a semente. Mexa e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o alho poro picado em rodelinhas bem fininhas. Desligue o fogo e prove. Se precisar de sal acrescente. Despeje a massa na panela, mexa bem para o molho incorporar e sirva.

Risoto de bacalhau, uva-passa e salsa

* 2 xícaras de café (bem cheias) de arroz arbóreo (arroz para risoto)
* 1 cebola média cortada bem miudinha
* 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
* 1 taça de vinho branco
* 1 1/2 litros de caldo de legumes ou de peixe
* queijo parmesão ralado na hora
* 2 colheres de sopa de salsinha picada
* 2 colheres de sopa de uva-passa branca
* 150 gramas de bacalhau desfiado

Preparo

Etapa 1
Em uma panela grande aqueça a manteiga e a cebola. Deixe fritar, aumente o fogo e adicione o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar na manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco, você vai perceber que o risoto ficará vermelho. Continue mexendo. Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o álcool for absorvido pelo arroz e secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo quente. Acrescente sempre, duas conchas por vez. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo, acrescendo caldo e o bacalhau.

Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente e a esta altura o arroz já triplicou de tamanho e rendeu, enchendo a sua panela. O risoto não pode secar, ele tem o aspecto babento mesmo, não é soltinho como o arroz comum, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Acrescente a salsinha e a uva-passa. Experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Normalmente, eu não coloco sal nos meus risotos, ainda mais esse com bacalhau. Adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial. Sirva imediantamente com o queijo ralado.

Aperitivo de parma, abacaxi e creme de ricota

* presunto parma
* abacaxi desidratado
* creme de ricota light
* palitos de dente

Preparo

Em fatias de parma, coloque um pedaçinho de abacaxi desidratado e a pontinha de uma colher de creme de ricota light. Enrole e prenda com um palito de dente.

Receita de damasco, com cream cheese

Ingredientes para Damasco com Cream Cheese:
300g de damasco seco
100g de cream cheese light
3 colheres (sopa) de semente de papoula.

Como Preparar Damasco com Cream Cheese:

Segure o damasco na mão e faça um corte horizontal, até a metade do damasco, quase separando em duas fatias. Repita a operação com todos os damascos.

Recheie os damascos com cream cheese e aperte levemente para retirar o excesso. Passe a faca na borda, alisando a superfície.

Coloque a semente de papoula num prato. Passe a parte do queijo nas sementes de papoula, e aperte ligeiramente para que grudem.

Distribua os damascos recheados num prato, de maneira harmoniosa.

Salada para acompanhar o churrasco

Ingredientes:
- laranja
- rúcula
- agrião
- cenoura ralada
- broto de alfafa (opcional)
- amêndoas quebradas grosseiramente

(use os ingredientes na proporção que preferir)

Preparo:
Rasgue as folhas, descasque a laranja, corte em fatias finas e depois em 4 partes, misture todos os ingredientes.

Biscotti de chocolate e amêndoas

Ingredientes:
- 280g de farinha de trigo
- 150g de açúcar cristal
- 90g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de amêndoas picadas
- 60g de chocolate meio amargo
- 30g de cacau em pó
- 2 ovos
- 6g de fermento químico em pó (ou 1-1/2 colher chá)
- 1/4 de colher chá de sal


Preparo:
Preaqueça o forno em 180ºC, forre uma assadeira com papel alumínio.
Misture a farinha de trigo, cacau em pó (peneire), fermento químico, sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme homogêneo. Adicione os ovos, um a um.
Acrescente os secos e misture apenas para incorporar. Acrescente também o chocolate e as amêndoas e misture.
Divida a massa em duas partes e modele dois “retângulos” de aproximadamente 23x6x1,5cm.
Coloque na assadeira preparada.
Leve para assar por cerca de 30-35 minutos.
Retire e transfira para uma grade e deixe esfriar por 15-20 minutos.
Fatiar na diagonal pedaços de 1,5cm de largura. Voltar para a assadeira novamente na mesma posição que e assar novamente (180ºC) por cerca de 15-20 minutos.
Prontinho, agora é só esperar esfriar para servir ou guardar, dura muito tempo se for bem condicionado.

Penne ao molho de azeitona preta

Ingredientes (rende em média 500ml):
- 250g de azeitona preta (sem caroço)
- 100g de parmesão
- 1 dente de alho
- 10 folhas de manjericão
- 150 ml de azeite extra virgem
- 100g castanha do pará
- 1/2 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
- 1/2 pimentão vermelho
- uma pitada de sal

Preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador ou amasse bem em um pilão, se ficar muito seco, acrescente mais azeite até ficar com uma consistência de pasta ou patê.

Prepare sua massa preferida, escorra e acrescente o molho.

Bocaditos de queijo

Ingredientes:

* 250g de farinha de trigo
* 120g de manteiga
* 1 colher (chá) de sal
* 100g de ricota fresca
* Recheio:
* 1 lata de milho verde
* 200g de requeijão cremoso
* 100g de ricota fresca
* 50g de queijo parmesão
* 50g de queijo provolone
* 2 gemas
* 1 ovo
* sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:

* Em um recipiente, coloque a farinha, sal, ricota amassada e a manteiga ou margarina. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. A seguir, abra porções da massa com auxílio do rolo. Forre com a massa forminhas pequenas (tipo para empadas). Faça furos no fundo com auxílio de um garfo. Empregue o recheio. Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
* Recheio:
* Em um recipiente, coloque o milho, a ricota, os queijos parmesão e provolone ralados e o requeijão. Misture. Junte o ovo levemente batido, pimenta branca, sal e as gemas levemente batidas. Reserve. Obs: Escorra o milho verde e afervente por 5 minutos. Bata no liquidificador com 1/2 xícara de chá de leite. Após bater, empregue no recheio.

Cheesecake Sem Forno

Ingredientes:

* Cobertura:
* calda que preferir
* Creme de cream cheese:
* 500 g de creme de leite batido
* 90 g de açúcar refinado
* 80 g de gemas
* 3 g de essência de baunilha
* 50 g de açúcar de confeiteiro
* 500 g de cream cheese
* 12 g de gelatina

Receitas de Receita de Cheesecake Sem Forno

Modo de Preparo:

* Numa tigela, hidrate a gelatina em 60 g de água e reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Retire e reserve. Coloque as gemas numa outra tigela da batedeira. Numa panela, ferva o açúcar refinado com 80 g de água. Tão logo atinja a temperatura de 120°C, despeje sobre as gemas, com a batedeira em funcionamento. Deixe bater até esfriar. Incorpore a gelatina dissolvida às gemas e, em seguida, a mistura de cream cheese reservada e finalmente adicione o creme de leite batido e misture. Distribua nas fôrmas, cubra com a geléia de sua preferência e leve ao freezer. No momento de servir, regue com a calda que preferir.

Atolado de carne seca

Ingredientes:

* 1 kg de carne seca
* 1 1/2 kg de aipim
* alho a gosto
* 2 cebolas
* 2 tomates
* cheiro verde
* pimentão
* 1 caixa de extrato de tomate
* 1 vidro de Requeijão
* 1 pacote de queijo ralado

Receitas de Atolado de carne seca

Modo de Preparo:

* Cozinhe o aipim, ainda quente amasse e reserve, não deixe esfriar pois fica ruim para manusear depois. Cozinhe a carne seca até sair todo sal, desfie e faça um molho com os temperos, reserve. Passo Numa forma untada faça uma camada de aipin cubra com carne seca e despeje o pote de requeijão, cubra com aipim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Purê de cebolas

Ingredientes:

* 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de salsa picadinha
* 1 copo de leite desnatado
* 400 gramas de cebolas
* pimenta4o-reino
* sal

Receitas de Purê de cebolas

Modo de Preparo:

* Descascar as cebolas e cozinhar durante uns 20 minutos na água fervente, ligeiramente salgada. Escorrer, passar na peneira e juntar a farinha de trigo diluida no leite. Lavar ao fogo, mexendo até engrossar. No momento de servir, adicionar a salsa picadinha.

Suflê de salmão

Ingredientes:

* 1/2 Quilo(s) salmão fresco cortado em cubos médios
* 1 colher(es) de chá sal
* 2 colher(es) de sopa azeite
* 2 xícara(s) leite
* 1 Embalagem Creme laranja de cenoura e abóbora Knorr (85g)
* 1/2 xícara(s) farinha de trigo
* 3 Unidade(s) claras em neve
* À gosto azeite de oliva para untar

Receitas de Suflê de salmão

Modo de Preparo:

* Unte 8 refratários individuais para suflê (8 cm de diâmetro). Reserve.
* Coloque o salmão em uma tigela e tempere com o sal. Reserve.
* Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o salmão por 3 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
* Em uma panela, dissolva a sopa creme laranja Knorr cenoura e abóbora no leite. Junte a farinha e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
* Retire do fogo, adicione o peixe reservado e misture. Deixe amornar.
* Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
* Acrescente as claras e misture delicadamente de baixo para cima.
* Distribua a mistura nos refratários reservados.
* Arrume-os dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm).
* Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.
* O suflê deve ser servido assim que sair do forno, pois, ao entrar em contato com o ar, ele murcha rapidamente.
* Para acrescentar as claras, é preciso que o creme esteja quase frio. Se estiver quente as claras murcham ao serem misturados, desse modo o suflê não cresce e não fica leve. Voce pode montar o suflê em um refratário grande: faça conforme indicado na receita e coloque em, um refratário rdondo alto ( 20cm de diâmetro). leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dobrar de volume e dourar levemente.

Salada de Manga com Camarões

Ingredientes

1 unidade(s) de repolho pequeno(s)
500 gr de camarão cinza limpo(s)
2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)
2 copo(s) de iogurte natural
1 xícara(s) (chá) de salsinha
3 unidade(s) de manga sem casca(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
1/4 colher(es) (sopa) de sal

Modo de preparo
Tempere os camarõesver vídeo e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos.
Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras
Combine os vegetais, a manga e os camarões.
Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão.
Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Salada de Alface com Frutas

Ingredientes

1 pé(s) de alface americana
2 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
1 unidade(s) de manga em cubos pequenos
3 unidade(s) de kiwi em cubos pequenos
1 copo(s) de iogurte desnatado
1 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
1/2 colher(es) (chá) de pimenta síria
1 colher(es) (chá) de azeite

Modo de preparo
Prepare o molho batendo no liquidificador o iogurte, o hortelã, a pimenta e o azeite.
Monte os outros ingredientes no prato e despeje por cima ou misture às frutas conforme achar mais gostoso.