Guacamole

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (sopa) de coentro picado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
2 tomates sem pele e sem semente picados;
2 dentes de alho amassados;
pimenta malagueta a gosto;
½ cebola picada;
1 abacate;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes em uma Tigela. Sirva com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas. Bom apetite.

Dica: Pode ser servido como entrada, como acompanhamento de carnes brancas ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte natural, usando como molho, mas aí é preciso maneirar na pimenta.

Nhoque de abóbora com molho cremoso de abobrinha

Ingredientes
>nhoque
500g de abóbora (do tipo paulista ou japonesa, a Cabotchan ou Cabotiá)
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo - ou um pouco mais se precisar
1/2 xícara de amido de milho
sal
1 ovo
1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
>molho
2 abobrinhas italianas pequenas
1/2 cebola branca picada
azeite extra virgem
sal
Preparo
>nhoque
Cozinhe a abóbora em água com sal. Escorra bem e processe até virar um purê. Se estiver usando a abóbora paulista, deixe escorrendo esse purê em uma peneira até drenar bastante da água. Junte os outros ingredientes e misture bem.

Nota importante: a abóbora japonesa é mais seca que a paulista, portanto, vá colocando a farinha de trigo aos poucos. Para saber se o ponto da massa está bom, deixe uma panela fervendo com água e coloque um pouco da massa e deixe cozinhar até o nhoque subir para a superfície. Prove e veja se é necessário colocar mais farinha.

Se a massa estiver no ponto firme porém macio, faça o cozimento do restante colocando, com o auxílio de 2 colheres, pequenas porções para cozinhar (essa massa, por ser mais úmida, não dá para enrolar). Como citei acima, retire-os com uma escumadeira quando esses subirem à superfície e deixe-os escorrendo em um escorredor. Coloque-os em uma travessa refratária. Faça isso até terminar de cozinhar toda a massa.

>molho
Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha (com casca) picada, corrija o sal, coloque um pouquinho de água e deixe cozinhar até amolecer. Bata essa abobrinha no liquidificador ou processador até virar um creme.

Despeje sobre o nhoque cozido, salpique queijo parmesão ralado e leve ao fôrno preaquecido para gratinar. Se gostar, salpique salsa picadinha antes de servir.

Ficou muito saboroso. Experimente e bom apetite!

Crepes Perfeitos

http://www.4shared.com/office/dZxKizOE/crepes_perfeitos_1.html?

Suflê de Camarão

Ingredientes
500 gramas: Camarão fresco descascado;
1 unidade: Cebola ralada;
500 mililitros: Leite desnatado;
3 colheres de sopa: Farinha de trigo branca;
1 unidade: Alho dente;
1 colher de sopa: Creme vegetal Becel com sal;
1 colher de chá: Noz moscada ralada;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
1 colher de sopa: Azeite de oliva;
3 unidades: Gema de ovo;
3 unidades: Clara de ovo;
1/8 colher de chá: Sal;
5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça).
Modo de preparo
Tempere o camarão descascado e limpo com, o sal, o azeite, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho, deixe marinar por 20 minutos.
Coza o camarão no tempero por 5 minutos, escorra (o liquido escorrido pode ser aproveitado para fazer um risoto de camarão, ou um arroz simples), reserve.
Leve uma panela ao fogo com o leite, a farinha e o creme vegetal mexa até formar um creme.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Desligue o fogo e adicione as gemas ao creme, o suco de limão, a noz moscada ralada e o camarão. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Após esfriar, junte delicadamente as claras batidas em neve.
Unte os três refratários médios (ramequins) com azeite e distribua o creme, leve ao forno o suflê de camarão por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Sirva o suflê de camarão de imediato.
Dica: Caso queira adiantar parte do suflê de camarão pode preparar antecipadamente o creme e 25 minutos antes de servir, bater as claras, juntar ao creme e levar ao forno.

Torta salgada de milho verde

Ingredientes 2latas de milho verde escorrido e lavado 1 garrafa pequena de leite de coco 8 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 300 g de lingüiça defumada cortada em cubos e frita (sem óleo) e passada na farinha de trigo 1 caixa de creme de leite 2 colheres (sopa) de coentro picado 3 colheres (sopa) de cebolinha picada PARA DECORAR 300 g de queijo cremoso (em bisnaga) e 150 g de tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha

 Modo de Preparo Num liquidificador,coloque o milho verde e o leite de coco e bata. Reserve. Numa batedeira,coloque os ovos,o queijo parmesão e a manteiga e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente com um batedor de arame a mistura de milho com leite de coco (reservado acima),a farinha de trigo com fermento,o queijo provolone,o fermento,a lingüiça,o creme de leite,o coentro e a cebolinha picada. Transfira para uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois de assar, desenforme fria e decore com queijo cremoso e tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha.

Filé de Peixe ao Creme

Ingredientes 1 colher(es) (sopa) de amido de milho 2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco 1 kg de linguado 100 gr de champignon fresco em lascas quanto baste de azeite de oliva 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 1 colher(es) (sopa) de manteiga quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de Preparo Temperar os filés com sal e pimenta. Untarver vídeo um refratário com azeite. Colocar os filés de peixe no refratário. Derreter a manteiga e colocar a cebola até amolecer. Juntar os champignons e cozinhar em fogo alto até que o liquido quase desapareça. Temperarver vídeo com sal e pimenta. Misturar o amido com o creme de leite e juntar aos champignons mexendo até engrossar. Colocar este molho sobre o peixe. Assar em forno 175 graus por 20 a 25 minutos. Servir com purê de batatas e vinho branco seco.

Creme de Milho com Requeijão e Carne Seca

Ingredientes 1 cebola pequena picada 2 latas de milho 1 litro de caldo de galinha (2 cubinhos em 1 litro de água) 1 xícara (chá) de creme de leite 2 batatas médias picadas 200g de requeijão cremoso 150g de Carne Seca cozida e desfiada 3 colheres de Manteiga Sal e Pimenta

 Modo de Preparo Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga, juntar 1 1/2 lata de Milho, a batata e o caldo de galinha e deixar cozinhar até que esteja cozido e bata no liquidificador e separe Refogue a carne seca com 1 colher de manteiga, juntar o creme de leite, o catupiry e o creme batido Deixar ferver até formar um caldo consistente Acrescentar sal e pimenta a gosto

Frango ao creme de laranja

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de cebola ralada Sal a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 8 fatias médias de laranja 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente 1 xícara (chá) de suco de laranja 1/2 xícara (chá) de ricota picada 250 g de filé de frango 1 pitada de canela em pó 1 pimentão amarelo médio

 Modo de Preparo Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade. Enquanto isso, lave os filés de frango, seque-os com papel toalha, corte em cubos médios e tempere com o sal e pimenta-do-reino, deixe tomar gosto. Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico. Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca, lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos. Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve. Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente; não deixe dourar. Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado. Retire. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido. Retire. Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango. Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Omeletes

http://adf.ly/246619/http://www.4shared.com/zip/dnlVAGZR/RECEITAS_-_OMELETES.html?

Mala assada de frango ou carne moída

INGREDIENTES
 4 ovos 1/2 tomate picado 1/2 pimentão picado Coentro ou salsinha picadinha (a gosto) 1 colher de sopa de farinha de mandioca peneirada 1 pitada de sal 1 xícara de frango desfiado (assado ou cozido) ou carne moída refogada Óleo pra fritar

 MODO DE PREPARO
Bata as claras quase neve, acrescente as gemas, bata um pouco mais Acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha ou coentro (misture bem) acrescente a farinha de mandioca peneirada, acrescente o frango ou carne moida Sal a gosto Ponha o óleo na frigideira em fogo baixo, quando tiver quente, despeje a massa e mexa a frigideira de vez enquando, quando assar de um lado vire e asse o outro Sirva a seguir

ESCONDIDINHO DE BATATA COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 1 lata de creme de leite Sal, pimenta do reino, noz moscada e orégano a gosto 1kg de batata descascada e cortada em fatias finas 200g de queijo mussarela ralado 1 tomate maduro picado 150g de presunto ou apresuntado em cubos

 Modo de preparo

 Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente a batata, mexa e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve o líquido do cozimento. Forre o fundo de um refratário médio com metade das batatas. Em uma tigela, misture metade do queijo ralado com o tomate, o presunto ou o apresuntado, tempere com sal, pimenta e orégano. Espalhe no refratário e cubra com o restante das batatas. Regue com o líquido do cozimento reservado, polvilhe com o queijo ralado restante e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva, se desejar, polvilhado com orégano. Dica Para o tomate não soltar água durante a preparação, retire as sementes antes de picá-lo. Rendimento: 6 porções

Pão de queijo de assadeira

Ingredientes
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo 1 e 1/4 de xícara (chá) de margarina derretida 8 ovos 200g de queijo parmesão ralado 1 e 1/4 de xícara (chá) de maisena 3 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho azedo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 200g de presunto em fatias 200g de requeijão cremoso 2 tomates fatiados Sal e orégano a gosto Margarina e farinha de trigo para untar

 Modo de preparo

Bata no liquidificador o óleo, a margarina, os ovos, o queijo (reserve 3 colheres (sopa) para polvilhar) e a maisena até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione os polvilhos, aos poucos, mexendo com uma colher de pau até soltar da lateral da vasilha. Junte o fermento e misture. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada de 40cm x 28cm e distribua as fatias de presunto, o requeijão e o tomate. Polvilhe com sal e orégano a gosto. Cubra com o restante da massa, polvilhe com o parmesão reservado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e ficar levemente dourado. Corte em quadrados e sirva.

Amendoim salgado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru sem a casca e com a pele
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a torrar.

3. Misture a água com o sal, junte ao amendoim e misture.

4. Continue assando, misturando às vezes, por 10 minutos ou até secar.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Amendoim açucarado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar. Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.

Almôndega de abóbora e carne-seca

Ingredientes

. 500 g de carne-seca dessalgada e cozida
. 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
. 4 fatias de pão de fôrma
. 1 ovo
. 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salsa picada a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.

2. Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa. Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.

3. Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.

4. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Dica: as almôndegas podem ser servidas como entrada

Alho-poró com Catupiry

Ingredientes:

· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de óleo
· 4 alhos-porós bem grandes (só a parte branca e verde clara)
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 100 g de Catupiry®
· Sal a gosto

Para decorar: 
· Grãos de pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira e refogue o alho-poró por cinco minutos aproximadamente. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque o creme de leite e junte o Catupiry®. Tempere com sal e mexa com uma colher de pau até fi car homogêneo. Retire do fogo e reserve. Em um refratário untado, disponha o alho-poró refogado. Regue com o molho de queijo e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos. Transfira para pratos individuais e sirva decorado com pimenta rosa.

Dica: Se desejar o alho-poró mais crocante, diminua o tempo de forno.

Acém cozido na pressão com molho de pimenta

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena picada
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Abóbora gratinada

Ingredientes

· 2 abóboras verdes médias
· 150 g de queijo mussarela ou prato fatiado
· 50 g de queijo ralado

Molho branco· 800 ml de leite
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 50 g de queijo ralado
· 2 cubos de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Molho branco
Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
2. Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco.
3. Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Feijão Maravilha

Feijão maravilha

1. Para engrossar o caldo, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

2. Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a água e termine o cozimento.

3. Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar macio.

Salada Arco-Íris

Ingredientes
- 5 folhas de alface roxa
- 1 pires de chá de vagem
- 1 ovo cozido
- 2 fatias de presunto magro
- 1 tomate
- Azeite de oliva
- Suco de limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Forre o prato com as folhas de alface roxa. Coloque a vagem e o tomate e adicione depois o presunto magro. Para terminar, acrescente o ovo cozido em pedaços.